Maria’s SteakCafe, el asador familiar de Ipoh con tiendas KL.

Maria's SteakCafe, el asador familiar de Ipoh con tiendas KL.

Angeline Tan cree que su madre, María, siempre ha tenido pasión por la cocina. Siendo ama de casa, María tuvo la oportunidad de asistir a varias clases de repostería y cocina. En el pasado, invitaba a chefs externos a cocinar en la cocina de su casa.

Durante una crisis financiera, el difunto padre de Angelina, Philip, enfrentó algunos desafíos en su negocio y María comenzó a hornear para complementar los ingresos de la familia.

Philip vio esto como una oportunidad de negocio y decidió abrir un café, que eventualmente se materializaría como el primer establecimiento Maria Steak Café en Ipoh.

Ni siquiera empezó con bistecs

Si bien Maria’s SteakCafe ahora es mejor conocido por sus bistecs, en realidad comenzó el negocio sirviendo tartas y pasteles.

En la década de 1990, María comenzó su negocio de alimentos y bebidas en la cocina de su casa, trabajando solo como un negocio de comida para llevar y entrega de comida rápida. Los clientes en ese momento consistían en amigos solidarios, y el negocio creció de boca en boca.

En 1999, Maria y Philip lanzaron su primer establecimiento físico en Greentown, Ipoh, llamado Maria’s Pies and Pastries, que tenía una capacidad para unas 100 personas.

Crédito de la imagen destacada: Maria’s SteakCafe

El negocio fue bueno desde el principio porque la pareja ya se había hecho un nombre sirviendo buena comida en Ipoh, según Angeline, que es la cuarta de cinco hermanos.

“De hecho, también fuimos uno de los primeros cafés en Ipoh en tener una máquina de café espresso”, dijo a Vulcan Post, y agregó que su café probablemente era la principal atracción para los clientes.

El giro para centrarse en la carne solo tuvo lugar en algún momento de 2014, debido a la demanda popular.

“La cultura del bistec en Malasia no era tan desenfrenada”. [then] Pero ahora, con la mayor conciencia sobre los bistecs, las personas son más susceptibles a ellos. [the idea of] Coma bistecs regularmente. ”

Algunos de los artículos que encontrará en el menú Maria’s SteakCafe serán Grain Fed Ribeye, Wagyu A5 Miyazaki Striploin y Angus T-Bone. Se cocina en una parrilla a fuego alto, por lo que cuando los clientes muerden la carne, queda una buena costra en el exterior, mientras que el resto del bistec permanece tierno.

Crédito de la imagen destacada: Maria’s SteakCafe

“Creo que F&B es un negocio atemporal. Las tendencias van y vienen, pero mientras la calidad de la comida sea buena, siempre habrá clientes”.

Haciendo hincapié en su lema de “simplemente buena comida”, la familia tiene como objetivo servir bistecs gruesos y aromáticos con el punto justo de cocción, y la mayoría de las recetas se han mantenido igual desde el principio.

Expansión después de la pérdida

La familia Tan / Crédito de la imagen: Maria’s SteakCafe

Debido a que el negocio estaba en auge, dijo Angeline, la familia más tarde decidió expandirse a Kuala Lumpur, porque es el ajetreo y el bullicio de Malasia.

Casi al mismo tiempo, Felipe murió. Ahora le toca a María y sus hijos continuar.

“Mi madre siempre cocinaba junto a mi padre, por lo que su carga de trabajo aumentaba, ya que no solo tenía que hacer pasteles, sino también cocinar”, recuerda Angeline.

Philip no solo cocinaba los bistecs, sino que también era la persona principal que dirigía todas las operaciones del restaurante, desde la contratación hasta la capacitación del equipo.

“Fue un momento realmente difícil, pero mi madre pudo obtener ayuda de sus hermanos. [for] cocinando”, dijo Angeline al Vulcan Post.

Crédito de la imagen destacada: Maria’s SteakCafe

“También a tiempo oh [elder] La hermana Mary se graduó poco después y se hizo cargo de las operaciones del restaurante y de devolver la confianza a los clientes. Fue realmente un esfuerzo familiar”.

Damansara Perdana fue el sitio de Maria’s SteakCafe en Kuala Lumpur. Angeline dijo que comparte el mismo concepto que en Ipoh, aunque con más carne de primera calidad, ya que era más fácil encontrar carne y proveedores de mejor calidad en Kuala Lumpur.

Maria’s SteakCafe tiene cinco puntos de venta ahora, cuatro de los cuales están en Kuala Lumpur. Cuando se le preguntó por qué la familia decidió centrarse en la expansión en Kuala Lumpur, Angeline explicó que es mucho más fácil mantener la calidad de la comida y el servicio cuando los puntos de venta están cerca.

Agregó que era parte del plan de la familia otorgar el derecho de franquicia. Sin embargo, la calidad de la comida precede a todo lo demás. Por lo tanto, tienen la intención de buscar la franquicia solo cuando el equipo y los sistemas estén listos para ello.

Continuando con el legado familiar

Angeline adquirió Maria’s SteakCafe a la edad de 26 años. En ese momento, trabajaba en Singapur como actuario después de graduarse de la Universidad Tecnológica de Nanyang.

Las circunstancias que la impulsaron a dirigir la marca fueron la decisión de su hermana mayor de abandonar el negocio familiar y, al mismo tiempo, se enteró de que su madre estaba considerando vender el negocio.

Afortunadamente para Maria Steak Café, Angeline siempre soñó con hacerse cargo del negocio desde que era joven. Aprovechó esta oportunidad para hacer realidad su ambición y desde entonces se ha desempeñado como directora ejecutiva del restaurante.

Ahora, Angeline ha estado al frente del negocio familiar durante los últimos 10 años.

Con un restaurante familiar con más de 20 años de historia a sus espaldas, Angeline espera que continúe en el futuro previsible y posiblemente más allá.

Crédito de la imagen: Maria’s SteakCafe

Aunque admitió que aún no había considerado pasar la varita a la siguiente generación. Después de todo, sus sobrinas y sobrinos todavía están en el jardín de infantes.

“Sería grandioso poder caminar hasta el establecimiento Maria’s SteakCafe cuando tenga 80 años y recordar la comida que creó mi papá”, dijo Angeline.

Sin embargo, creo que a las personas se les debe dar la libertad de elegir lo que quieren hacer en la vida. Entonces, realmente depende de la próxima generación si quieren trabajar”.

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Crédito de la imagen destacada: El equipo de Maria’s SteakCafe

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